食堂人员安全责任书

食堂人员安全责任书15篇

在日常生活和工作中，人们运用到责任书的场合不断增多，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。想学习拟定责任书却不知道该请教谁？下面是小编为大家整理的食堂人员安全责任书，欢迎大家分享。

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、 ……此处隐藏8389个字……配合，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》，坚持学习烹饪技术，提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。

2、保证炊事员按期进行健康检查，保证持证上岗，无证不得上岗，否则后果自负。

3、严把采购关、贮存关，做到不买、不收、不用腐败变质（辅）料，不供应变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间，不得向学生买饭食。

4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。

5、上班期间，必须穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整洁。

6、树立牢固的服务意识，善待学生，服务态度好，服务质量优。维持好学生购饭秩序，及时疏导、化解学生之间的矛盾，并报告学校领导。积极配合学校主管灶务人员，工作积极主动，发现问题及时处理。

7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故，措施得力。经常教育炊事人员，不用湿手触导电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故，随时注意消除可能导致火灾隐患。操作间、饭厅，不能存放可能造成师生伤害的物品。

8、各食堂负责人是师生饮食安全的直接责任人，若发生食物中毒事件或在食堂区域发生学生不安全事故，追究责任人的责任。

　　责任人：

　　日期：